随着白露的到来，秋天的气息愈发浓烈，早晚的温度降至十几度，即便白天有阳光，迎面而来的风也带着丝丝凉意，真正的秋季已悄然来临。最近在接送孩子时注意到，路边的草坪渐渐失去了生机，草叶开始泛黄，树枝上的叶子轻轻摇曳，天空湛蓝清澈，晨光和秋云交织，确实是一个充满秋意的季节。

在食物方面，季节的变化同样明显。进入九月后，大家可能发现黄瓜、豆角、茄子这些夏季蔬菜逐渐减少，而红薯、南瓜和莲藕等应季蔬菜开始普遍出现。不过，还有一些食材更值得我们抓紧时间享用，比如毛豆。

毛豆是少数可以新鲜食用的豆类，每年我母亲都会在自家菜园种几棵，以备秋天享用。这已经成为了我们的传统。最近我也为孩子煮了几次，孩子已然熟练地剥毛豆了。毛豆不仅美味，其营养价值也是相当惊人，富含植物蛋白、维生素C、维生素B、膳食纤维、叶酸、钾、钙和镁等，能帮助我们平衡营养，改善脾胃，清热解燥，对增强体质非常有利。因此，秋天适量多吃毛豆对大人和孩子都很有益。 龙8头号玩家

作为家庭的“厨神”，我常常变换毛豆的烹饪方式，让这道食材呈现出更多样的风味。毛豆的搭配非常灵活，可以与肉类搭配，也可以素食处理，蒸、煮、凉拌都非常适合其口感。下面分享两道简单又美味的做法，供大家参考。

【酱香肉沫毛豆】 1. 毛豆提前剥好，不需要洗涤。准备肉沫，不用剁得太细，留点肥肉的颗粒，加入姜末和生抽搅拌均匀。 2. 切一些香菇，主要用来提升鲜味。 3. 热锅放油，稍微冒烟时放入肉沫炒至变色，不粘锅后加入香菇一起翻炒。 4. 加入少许黄豆酱和生抽，再放入毛豆，加一点热水焖煮五分钟，最后放入红椒丁，翻匀后出锅，色香味俱佳。

【毛豆肉丸汤】 1. 准备番茄切块，一个鸡蛋打散，肉馅里加入虾仁、调味品和淀粉混合搓成丸子。 2. 炒鸡蛋成型后盛出，番茄炒软后加入毛豆，再加入水煮开。 3. 将肉丸和鸡蛋放入汤中，煮五六分钟后，根据个人口味加入香葱和小海米点缀，汤鲜味美。 龙8头号玩家

毛豆的采摘期相对较短，也就是在短短的几周内，过了这个季节就无法吃到，因此现在正是囤货的好时机，可以冻起来，随时取用，无论是什么菜肴，口感都能与新鲜相媲美。具体的保存方法可以参考以下几点：

1. 推荐将毛豆剥壳后保存，不用水洗，以免占用冰箱空间。 2. 热锅加一点油快速翻炒毛豆，直到颜色鲜亮，关闭火源，让其彻底冷却，这样能去腥还能封锁水分。 3. 冷却后，分装到保鲜袋，密封后放入冰箱速冻，随时可取出烹饪，无需解冻，新鲜如初。

每年我都会这样保存毛豆，喜欢的朋友不妨试试。 龙8头号玩家