网红面包品牌祐禾在上海频繁关店，曾引发大规模排队潮

最近，有网友发现，网红面包品牌祐禾在上海市中心的几家店面相继关闭，同时北京也有几家店出现相似情况。根据媒体在某点评软件上的观察，上海的多家祐禾门店已处于歇业状态。8月底，有媒体尝试联系祐禾静安晶品店，店员透露门店几天前已关闭，原因是经营调整不再续租，但后续是否会重新选址开店尚不明朗。其他上海的门店员工表示，北外滩来福士店在7月已关闭，而静安晶品店和长宁来福士店也在近期停业。其中一位门店员工提到，已关闭门店的储值金额可以在上海或其他城市的门店使用，这几位员工均表示在正常营业，而非突然停业。

实际上，这并不是祐禾首次出现关店现象。早在2025年9月，它就接连关闭了上海的环球港和五角场万达两家门店。祐禾曾被誉为现烤面包领域的“黑马”和“人气排队王”，因其慷慨的试吃活动而受到食客青睐，在全国开设了超过百家的门店。点评网站显示，祐禾在南京、杭州、成都和深圳等城市均有多家分店。报道提及，祐禾在新店开业时，通常会举办“转发开业推文至朋友圈领取30元无门槛代金券”的活动，导致开业初期人流量极为火爆。以杭州湖滨银泰in77店为例，开业当天现场的领取券队伍浩浩荡荡，排长龙从商场延伸至附近地铁口，场面引发社交媒体热议。

此外，祐禾面临的困境并非个案，整个烘焙行业正经历出清阶段。据窄门餐眼8月24日更新的数据，现全国面包烘焙品牌达到5203个，总门店数量超过23万，而过去一年净增为负近八万家。根据预测，2025年预计会新增约2.9万家门店，但关停数将达到约9.2万家，日均净关店量接近200家。单店的盈利模式同样脆弱，华安证券的分析显示，一个100平方米的店面月流水达27万元，扣除原料、租金和人力等费用后，月利润仅为约2.4万元，利润率仅为8.9%，部分门店甚至面临高达40%的报损率。如果这一数据成立，多数门店难以承受租金上涨和客流量波动带来的压力。 龙8头号玩家

在行业调整中，不少品牌相继退出市场，例如克莉丝汀已经退市并处于破产清算，熊猫不走也暂停营业，而巴黎贝甜、面包新语等多个品牌也纷纷在不同城市关闭门店。对此，盘古智库高级研究员江瀚分析认为，尽管烘焙行业的市场潜力巨大，但竞争也极为激烈，技术门槛相对较低，新品牌进入市场容易，导致同质化产品泛滥。如何在激烈竞争中吸引并留住顾客，将是所有烘焙品牌面临的共同挑战。